Birdcage cake

Идеята за тази торта ми се въртеше в главата от известно време и предвид желаната форма (клетка на птичка), трябваше да я направя висока, но изобщо и не предполагах с какво се захващам. За целта реших да я направя по витата технология (за първи път ми е). Не мога да скрия, че в процеса на работа имах един инфарктен момент, в който тортата започна да се накланя и се наложи да извърша няколко укрепителни процедури с помощта на бишкоти. Добре, че късметът беше с мен, защото вече ми минаваха мисли да направя кулата в Пиза :) Тортата е направена с готови квадратни блатове на Сладък път. Всеки блат е напоен съвсем леко (1-2 суп. лъжици) със сок от вишнев компот и тънко намазан с конфитюр от череши. Кремът (рецептата е дадена долу) е от маскарпоне и озахарени вишни. Замазана с традиционен маслен крем (за цвят, към него добавих получилият се захарен сироп от вишните) и украсена с цветя от фондан. Плочката с птиченцето отново е от фондан, нарисувана с прахообразни сладкарски бои за рисуване. Върху намазаните с крем блатове поръсвах с цели вишни, а между блатовете наредих и малко бишкоти за обем и разкош:)

За крема:

500 гр. маскарпоне

300 гр. неовкусена сметана

3-4 суп. лъжици пресята пудра захар

1/2 чаша предварително озахарени с пудра захар вишни (замразени)

Сметаната се разбива заедно със захарта, докато се надигне. Маскарпонето се слага в купата на миксера и се разбива за кратко на средна степен. Към него се добавя сметаново-захарната смес, разбива се отново за малко. Добавят се нарязаните на дребно вишни и всички съставки се разбиват до хомогенна смес.