Кейкчета с Швейцарска белтъчено-маслена глазура

Основната ми идея, когато започнах да правя тези кейкчета, беше да изпробвам рецептата за Швейцарска белтъчено-маслена глазура. И друг път съм правила опит с подобна рецепта, но тази стана значително по-сполучлива. Рецептата, която ще дам е количество, достатъчно за една доза мъфини. Кремът стана много нежен на вкус и със сигурност ще ползвам за вбъдеще и при измазване на торти.

Продукти:

250 гр. меко масло на стайна Т

150 гр. захар

3 белтъка

1 ванилия

Приготовление:

1. Разбийте маслото до пухкавост.

2. На водна баня разбъркайте захарта и белтъците, докато се затоплят и захарта се разтопи (2-3 минути). Свалете от огъня и разбийте сместа с миксер на висока степен, докато се охлади (около 10 минути).

3. Намалете миксера на средна степен и започнете постепенно да добавяте по лъжица от маслото, като разбивате добре след всяка. Сложете ванилията. Разбийте още 3-5 минути на най-ниска степен.

Ако ще се ползва същия ден, оставете крема на стайна Т. Съхранявайте в хладилник до 3 дни в затворен съд.

Рисунки някакви ...

В тази публикация ще покажа няколко рисунки, които са правени във Фотошоп. Рисувани са преди няколко месеца, когато все още си нямах идея, че ще се запаля по тортите и сладките неща и за съжаление не стават за хапване :)

Birdcage cake

Идеята за тази торта ми се въртеше в главата от известно време и предвид желаната форма (клетка на птичка), трябваше да я направя висока, но изобщо и не предполагах с какво се захващам. За целта реших да я направя по витата технология (за първи път ми е). Не мога да скрия, че в процеса на работа имах един инфарктен момент, в който тортата започна да се накланя и се наложи да извърша няколко укрепителни процедури с помощта на бишкоти. Добре, че късметът беше с мен, защото вече ми минаваха мисли да направя кулата в Пиза :) Тортата е направена с готови квадратни блатове на Сладък път. Всеки блат е напоен съвсем леко (1-2 суп. лъжици) със сок от вишнев компот и тънко намазан с конфитюр от череши. Кремът (рецептата е дадена долу) е от маскарпоне и озахарени вишни. Замазана с традиционен маслен крем (за цвят, към него добавих получилият се захарен сироп от вишните) и украсена с цветя от фондан. Плочката с птиченцето отново е от фондан, нарисувана с прахообразни сладкарски бои за рисуване. Върху намазаните с крем блатове поръсвах с цели вишни, а между блатовете наредих и малко бишкоти за обем и разкош:)

За крема:

500 гр. маскарпоне

300 гр. неовкусена сметана

3-4 суп. лъжици пресята пудра захар

1/2 чаша предварително озахарени с пудра захар вишни (замразени)

Сметаната се разбива заедно със захарта, докато се надигне. Маскарпонето се слага в купата на миксера и се разбива за кратко на средна степен. Към него се добавя сметаново-захарната смес, разбива се отново за малко. Добавят се нарязаните на дребно вишни и всички съставки се разбиват до хомогенна смес.

Lavender cupcakes

Обичам лилавия цвят. Сред дрехите и аксесоарите ми има немалко представители в същия цвят. Реших, че е крайно време да удостоя и едни кейкчета с цвят на лавандула. Исках да изпробвам рецепта, която прочетох в един мой много любим блог. Оригиналната рецепта е за Шоколадов кейк с мека средичка, но за целта реших да изпека сместа във форми за мъфини.

Flower Cake

Имах едно самотно цвете и реших да му направя торта. От много време се канех да направя торта "Династия". Стори ми се трудна, но много сполучлива рецепта. Ето я и нея:

Желирано кисело мляко с парченца ягоди

Продукти:

800 гр. (2 кофички кисело мляко)
20 гр. желатин
150 гр. захар
10 големи ягоди
1 ванилия
вода

Приготовление:

Желатинът се накисва за 20 минути в половин кафеена чашка вода. След като набъбне, в съда се долива още половин чашка топла вода и желатинът се разтваря на водна баня при непрекъснато бъркане. Оставя се да изстине.

Киселото мляко се разбърква добре със захарта и ванилията. Добавят се ягодите, нарязани на малки парченца. Слага се охладеният желатин, разбърква се равномерно и сместа се оставя на студено да желира.