ladybug

Детски торти за пораснали момчета

2011-04-12T02:10:00.000-07:00

Дойде ред да покажа две торти, които направих наскоро, изглеждат сякаш са предназначени за някое малко дете, а и двете всъщност са за пораснали вече момчета.

Бъгс Бъни и Лола беше изборът на Биби, позната с ръчно изработените чанти, несесери и всички други неща, които намират място в нейния пъстър блог - http://binabanbina.blogspot.com/. Тортата беше предназначена за 17 годишния и брат.

Самата торта и украсата като композиция не беше нещо сложно. На зайците естествено им подхождат моркови и колкото са повече, толкова по-добре. Но това се компенсира от трудностите, които срещнах при изработката на обемната фигурка и апликацията. Когато става въпрос за някой много добре познат филмов герой, пресъздаването му като изражение и форма във всеки един детайл е от голямо значение. Все пак в крайна сметка трябва от пръв поглед да познаем, кои са героите върху тортата :)

Тортата с котето ми поръча Ирина, едно младо момиче, на което по всичко личеше, че много обича своя приятел и искаше да го зарадва с "нестандартна вкусна изненада". Тя го описа като луд на тема котки и отнесен точно като това коте, което ми показа на една примерна снимка с торта.

Темата с котето върху кълбо от прежда е доста експлоатирана в тортите и аз нямах причина да не се пробвам да я направя. Всъщност големия зор при правенето и не беше фигурката, а самото кълбо и покриването му с безброй тънки фитили от захарно тесто. Мисля, че се получи добре, а и съдейки по благодарственото писмо, което ми изпратиха Ирина и нейния приятел, съм сигурна, че всички са останали приятно изненадани и доволни.

Торта "Подарък" и торта "Фея"

2011-03-15T03:57:00.000-07:00

Единственото, което обединява тези две толкова различни торти, е факта, че снимките им дълго отлежаха в папката на компютъра, преди да се наканя да ги публикувам. Това се случи по една или друга причина, но така или иначе си ги харесвам и е редно да намерят и те място в блога.

Не знам дали се разбира на пръв поглед, но тортата "Подарък" беше предназначена за мъж. Като за първи път, в който ми се налага да правя торта за мъж, при това без някаква зададена тема или специално изискване, реших да се ориентирам към нещо универсално като форма, подходящо за повода и комбинация от типично мъжки цветове, за да има поне някакъв шанс крайният резултат да се хареса.

А това е тортата за Рождения ден на една 6 годишна госпожица. Цялата кореспонденция около поръчката протече доста светкавично, тъй като нейната майка се обърна към мен буквално в последния момент, изпращайки ми като модел снимка на друга торта. В момента, в който отворих снимката, веднага разпознах един от любимите ми модели на Буболинка - Малката фея. Трябваше да избера един от двата етажа на оригиналната торта и да пресъздам моето виждане по темата птички и фея, което направих след изричното разрешение, поискано от Бубето.

"Плисирана" торта в бледо синьо и бежаво

2011-02-27T13:36:00.000-08:00

Тортата, предмет на днешната публикация, беше един от подаръците, с които изненадах моята многообичана сестра по случай рождения и ден. Моите представи за визията и бяха дълбоко пазени в тайна, а в интерес на истината накрая и аз бях леко изненадана от крайния резултат. Имах сериозни колебания покрай избора на цветовете и първоначалната ми идея беше съвсем друга. Всъщност единственото нещо, с което бях наясно, когато започнах да я правя, беше да е на два високи етажа, да сложа плисета, панделка и някакво цвете. В процеса на правене изникна и необходимостта от борд по втория етаж, където съвсем естествено попаднаха листенцата от рози. Ще запомня правенето и и с нещо, което ми се случи за първи път и надявам се да ми е за последен. В деня, в който трябваше да приготвя кремовете и да я сглобя, нямахме вода, съответно към края имах камара от неизмити съдове, опита от правенето на торта в екстремни условия и едно незабравимо приключение :)

Бебешки сладки за момченце

2011-02-21T01:19:00.000-08:00

Съвсем скоро, след като направих розовите бебешки сладки, бях потърсена от Таня с молба да спретнем изненада за празника на едно съвсем мъничко бебенце, което този път се оказа момченце. Прекрасен повод да интерпретирам бебешката тема в момчешки вариант, отново под формата на сладки. Не за друго, а защото продукцията трябваше да пропътува известно разстояние с куриер, а сладките са най-сигурната форма, която за момента се наемам да изпратя на място извън София. Идеите за формите даде самата поръчителка, а от мен се искаше изпълнението, за което имах пълната свобода на действие. Този път реших да заложа на по-игривите и пъстри цветове. Както сами се досещате, бебето е само "виновник" за празника и не е било в състояние да дегустира сладките в негова чест, но разбрах, че си има две каки, които са споделили с него емоцията от сладката изненада.

Торта с цветна декорация в розово и синьо

2011-02-17T02:54:00.000-08:00

Наскоро имах възможността отново да направя нещо семпло, изчистено и женствено като украса. С мен се свърза Елена, която след милите думи по адрес на блога ми, ме засипа с едно нескромно количество от идеи за торти и планове за тяхната реализация. Като за начало решихме да се фокусираме върху най-скорошната поръчка за празника на нейната майка. Като отправна точка тя ми показа друга моя торта, която едно време съм кръстила с простичкото име Flower cake и пожела да направя новата торта квадратна, със семпла украса от цветя. Тъй като не ми се случва често да правя торти с тази форма, приех идеята с удоволствие. За останалите елементи на декорацията и цветовете имах пълната свобода за действие, което безспорно е най-удовлетворяващата част от целия процес. За финал получих и безкрайно милите отзиви за това, как нейният подарък се е приел и като визия, и като вкус.

На гости на LaMartinia със "Сладки за Свети Валентин"

2011-02-07T01:08:00.000-08:00

Седмицата ми започва слънчево, романтично и сладко с едно мое гостуване в прекрасния блог на Мария.

Всичко, което направих и споделих в публикацията в "Гастрол" за празника на влюбените, както и милите думи на Мария можете да прочетете тук.

Бебешки сладки

2011-02-04T05:54:00.001-08:00

Тези дни имах удоволствието да направя бебешки сладки за празника на едно съвсем мъничко бебенце. Както се подразбира от цветовете, то е момиченце. Поръчката беше за няколко бройки украсени сладки, които да бъдат изненада от лелята и акцент на бебешкия празник.

Основното изискване беше към цветовете, бяло и розово, дребни цветенца, къдрички и задъжителните форми - лигавничета, роклички, детски колички и една бройка по желание от мен. Много се надявам с, че с тези курабийки сме успели да поднесем изненада и наслада на майката и нейните гости.

И сладките могат да бъдат модерни

2011-01-17T02:19:00.000-08:00

Днес едно красиво, амбициозно, младо момиче празнува своя двадесет и първи рожден ден. Тя е студентка в Лондон, където учи архитектура и днес, макар и на стотици километри от дома, ще празнува в компанията на една сладка изненада, която подготвихме заедно с нейната майка "цветната" Мария. Познаваме се с Мария от скоро, но вече съм сигурна, че не пропуска повод да зарадва близките си с нещо нестандартно, неочаквано и го прави с много любов и ентусиазъм, по същия начин, по който днес е посветила един мил разказ в думи и снимки на своето дете.

Задачата към мен беше едновременно много приятна за изпълнение и леееко стресираща :) Приятна, защото Мария ми посочи три основни цвята и няколко форми и ми даде пълна свобода с думите "Прави ги все едно ги правиш за себе си". Тук не знам как тя самата пое този риск, все пак съм с десетина години по-голяма от дъщеря и и е потенциално възможно да съм аут-ъф-дейт с вкуса на младите :)) Стресираща беше мисълта, че сладките трябва да се поберат в една сравнително малка метална кутия, трябва да прелетят от София до Лондон в чекирания багаж и да изчакат Рождения ден в пълна секретност, като през цялото това време аз тихичко се надявах да не се счупят или залепят една за друга.

Днес съм радостна, че нашият общ план проработи, транспортът не ни провали :) и така успяхме да зарадваме Станимира по един специален начин.

Романтична торта в бледо розово и бяло

2011-01-12T04:06:00.000-08:00

Ако трябва да определя кои са любимите ми като украса торти, то това със сигурност са тези с изчистени, романтични и навяващи леко ретро усещане цветове и детайли. Абсолютен привърженик съм на мнението, че красотата е в семплите неща, стига всеки малък акцент да е намерил точното си място. От тези мисли и предпочитания се водех, докато си представях тортата, която ще покажа сега. Като отправна точка ми послужи една много любима стъклена поставка, в която исках на всяка цена да сложа готовия кейк. Това беше определящо за размерите на тортата. Когато става дума за романтично усещане, естествено не можем да избягаме от розовия цвят, а още повече от розите :)

Повърхността на тортата украсих с фини линии от Роял айсинг (РА). Точно тази техника на работа с РА се нарича Cornelli Lace, едновременно ефектна, лесна за изпълнение и много услужлива, особено, когато се налага да се прикрият някои дребни недостатъци по повърхността. Характерното за нея е, че се работи с малък кръгъл накрайник, в моя случай #1, като се правят произволни хаотични извивки в различни посоки по повърхността, без да се докосват отделните линии.

Основното покритие на тортата е в много бледо розов цвят, а центъра на розата е дъстван с т. нар Edible lustre в цвят Dusky lilac. За съжаления от снимките не се вижда много добре финият блясък, който се постига с тази прахообразна боя.

На гости по Коледа

2011-01-06T03:12:00.000-08:00

Началото на всяка година е време за тържествени обещания, какво искаме да направим в дните занапред. Моите по-лични намерения ще запазя за себе си, единствено ще спомена какво бих искала да направя и изпробвам във връзка с любимото си хоби и блога. Като за начало смятам да отделя много повече внимание на работата с Роял айсинг, която до момента винаги ме е плашела, но е техника, която много харесвам и имам нужда да усъвършенствам. В блога искам все по-често да намират място публикации със снимки и инструкции стъпка-по-стъпка. И не на последно място, пожелавам си да стана един по-дисциплиниран блогър :), като по-редовно правя разни нещица и публикувам.

И тъй като, както вече казах, не съм особено организирана, особено по празниците, чак сега дойде моментът да покажа с какво и къде гостувах по Коледа. Така де, първо да завършим незавършеното от старата година и тогава да започнем на чисто. Първият ми повод за гостуване беше поканата от Lulu да направя гост публикация в Something ... Това местенце и тази година си остава сред моите фаворити за най-редовно посещаване. За повода направих тази медена къщичка, която мисля, че стана много сладурска, въпреки трудностите, с които ме сблъска. Всички подробности около нея можете да прочетете в На кафе: Малка спретната къщурка. Благодаря на Lulu за милото представяне, за мен беше истинско удоволствие!

Другото ми гостуване не беше само виртуално, а направо реално. Няколко дни преди Коледа Мария от Цветно с Пепеляшка, се свърза с мен и ме помоли заедно да направим изненада за семейството и за празника. Идеята и беше да направя кейкчета на Коледна тематика и по едно специално кейкче, изобразяващо символично всеки член от семейството, с което да "надпише" подаръците. Мария беше толкова ентусиазирана и даде толкова много идеи, че нещата се получиха с лекота и ни най-малко не се затрудних в измислянето на фигурките и украсите. За мен пък остана удовлетворението, че успях да ги зарадвам и станах част, макар и дистанционно, от техния семеен празник. Всичко, споделено от нея, можете да прочетете тук.

А ето ги и тях:

И за финал, в едър план моят любимец, загърнат в шал, прилежно опакован и готов за излитане.

Какаови кейкчета с маслена глазура

2010-12-30T07:49:00.000-08:00

Казват, че както изпратим старата година, така ще ни върви през цялата следваща. За това на всички пожелавам богата трапеза, пълни чаши и много весела компания с любими хора! За финал на старата година ще ви предложа празнични кейкчета с какаов вкус и мека глазура от швейцарски маслен крем.

За приготвянето на кейкчетата са ни нужни:

3 яйца среден размер
175 гр. захар
115 гр. самонабухващо брашно
6 супени лъжици какао на прах
1 1/2 чаена лъжичка Бакпулвер
1 ванилия
175 гр. меко масло

Затоплете фурната на 175 гр. Поставете захарта, маслото, яйцата и ванилията в купата на миксера и разбийте на най-висока степен за 2-3 мин. Пресейте в отделна купа брашното, какаото и Бакпулвера. Добавете брашнената смес постепено към разбитите съставки и разбъркайте с шпатула или разбийте с миксера на най-ниска степен, докато брашното се усвои. С помощта на лъжица разпределете сместа в хартиените кошнички, поставени във форма за печене на мъфини. Напълнете всяка на 3/4 от височината и. Печенето в малки кошнички отнема около 15 минути. Ако използвате по-голям размер, увеличете времето с 3-5 минути.

За приготвянето на масления крем са нужни следните продукти:

250 гр. меко масло на стайна Т

150 гр. захар

3 белтъка

1 ванилия

Разбийте маслото до пухкавост. На водна баня разбъркайте захарта и белтъците, докато се затоплят и  захарта се разтопи (2-3 минути). Свалете от огъня и разбийте сместа с  миксер на висока степен, докато се охлади. Намалете миксера на средна степен и започнете постепено да добавяте по  лъжица от маслото, като разбивате добре след всяка. Сложете ванилията.  Разбийте още 3-5 минути на най-ниска степен.

Посоченото количество е достатъчно за украсяването на една доза кейкчета. Шприцоването на глазурата става, когато кейкчетата са напълно изстинали. За оцветяването и ползвах безвредни гелови бои, които предварително се разтварят в няколко капки вода. Можем да украсим с перлички, цветя от фондан и да поръсим с ядлив брокат.

Коледни торти - Christmas cakes

2010-12-19T06:52:00.000-08:00

Колкото и да си мислех, че имам на разположение цял Декември за предколедни приготовления, към момента се оказва, че изоставам сериозно с подаръците и има голяма опасност да си останем със скормни количества Коледни сладкиши. Но така е, когато едно след друго се заредиха няколко партита и събития, а още предстоят. Междувременно имах повод да направя две празнични торти, които сега ще представя. И двете са Коледни, а в същото време много различни като визия.

За първата идеята дойде, след като в едно магазинче си харесах фигурка на Коледно еленче. Веднага си представих, че мога да я ползвам за модел, който да изработя от захарно тесто и ще краси върха на тортата. За съжаление керамичната фигурка счупих още докато я купувах в магазина и няма как да покажа на снимка. Цветовете от фигурката, класическата комбинация от червено и зелено, залегнаха като основни цветове в двата етажа на тортата, а към тях добавих и други два зимни елемента, малко снежни преспи на първия етаж и Коледни лампички на втория.

За втората торта вдъхновението дойде от една блестяща панделка в много пъстри и свежи цветове. От тук нататък съобразих всички цветове по отделните детайли. Всяка отделна плака изрисувах с картинки, които и тематично и цветово се връзваха с Коледната тема. Най-любими от всички ми станаха еленчетата.

Меденки с украса

2010-12-13T03:00:00.000-08:00

Може да се каже, че сме почти готови да посрещнем Дядо Коледа в детската градина. Изпекохме му сладки, украсихме ги и сега остава да ги занесем на място и да си чакаме подаръците. Ако трябва да бъда точна, най-малкият помощник се включи в момента на замесване на меденото тесто. Колкото и да го баламосвах, той ме усети точно, когато започнах да добавям брашното и нададе такъв вой, че предпочетох да му дам да меси едно топче. Крайният резултат е ясен, чистенето на плота и мивката отне повече време от приготвянето на тестото, но важен е крайния резултат. Печенето и украсата обаче нямаше да издържат на такъв напън, за това ги правих в пълно усамотение.

Формичките за играчки за елха са комплект, на който отдавна бях хвърлила око и поръчах предварително. Всички меденки, включително и частите за къщичката, която те първа предстои да сглобявам, направих от едно и също тесто.

Продукти за тестото:

2 яйца
1 чаена чаша захар (половината-бяла, а другата половина - кафява)
1 кафена чашка течен (незахаросан) мед
1 чаена чаша олио
1 пакетче (20 гр.) Бакпулвер за меденки (това е комбинирана подправка от асортимента на Кауфланд. Съдържа млени канела, карамфил, джинджифил, кориандър, ч. пипер, бахар, кардамон, индийско орехче).
Брашно колкото поеме, до получаването на нелепкаво тесто.

Медът и захарта се разтопяват на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато кристалчетата се разтопят. Добавя се цялото пликче с Бакпулвера и отново се разбърква до гладка консистенция. Дръпва се от котлона и се оставя леко да се охлади за 2-3 мин, като междувременно се разбърква, за да не се втвърди. Преместваме в съд, в който ще правим тестото. Добавяме яйцата едно по едно и бъркаме непрекъснато. Накрая добавяме и олиото. Трябва да се получи хомогенна пенеста смес. Започваме да добавяме брашното на малки порции. През цялото време бъркаме и сместа постепенно се сгъстява. Когато започне да се бърка трудно, прехвърляме тестото върху много набрашнен плот. Продължаваме периодично да добавяме брашно и да месим. Целта е да се получи гладко, лъскаво тесто, което не лепне при допир. Ако се прекали с брашното, меденките ще станат по-твърди. Готовото тесто увиваме във фолио и слагаме в хладилника да престои. Преди разточване, тестото трябва да се извади на стайна температура и да се остави да се отпусне. Пече се на 180 гр. фурна (или 160 гр. с вентилатор), около 15-20 мин. Времето за печене зависи както от големината на изрязаните меденки, така и от дебелината на разточване, за това може да се ориентираме по лекия загар. Всяка сладка, преди да бъде покрита с украсата от захарен фондан, трябва да се намаже с много тънък слой кайсиево желе.

За да се запази украсата максимално, трябва да дадем възможност на покритието да изсъхне добре, например в неотопляемо помещение с по-ниска Т и влажност. Готовите сладки могат да се съхраняват в метални кутии, задължително на студено.

Мече архитект

2010-12-06T04:09:00.000-08:00

Няма да има нищо тематично в публикацията ми за Никулден, защото рискувам да разваля сладкия привкус на блога, но все пак кейкчетата са изненада за един именник. Той обича животните и по професия е архитект. Умувах над въпроса как да съчетая професията с темата за Никулден, но така и не си представих една риба да лежи на сухо, редом с линийка и моливче. Това е, което се получи от моята интерпретация по темата:

Медени сухарчета

2010-12-04T11:48:00.000-08:00

Поредното Коледно предложение са тези Медени сухарчета, които макар и да отстъпват по фотогеничност на декорираните Коледни сладки, успешно компенсират този си недостатък с ухание и празничен вкус. Сред морето от рецепти в списания и Интернет аз все пак си оставам почитател на изпитаните рецепти от старите тефтери или тези, препоръчани ми от познати. За Медените сухарчета научих от нашата госпожа от детската градина, която е голям ценител на хубавите сладкиши и беше така любезна да сподели с мен тази и още няколко рецепти, изпитани в нейната кухня.

Продуктите, които ни трябват:

2 яйца
2 суп. лъжици мед
1/2 чаена лъжичка сода Бикарбонат
2 суп. лъжици олио
1 чаена чаша захар
1/2 чаена лъжичка канела
1/2 чаена лъжичка счукан карамфил
1 чаена чаша нарязани орехи
Брашно колкото поеме (около 3-4 чаени чаши)

Всички продукти без брашното се изсипват в купа и се бъркат, докато сместта се хомогенизира. Брашното се пресява и започва да се добавя постепенно. Меси се, докато тестото престане да лепне. Готовото тесто се разделя на три еднакви топчета. От всяко се разтегля и оформя тясно (3-4 см) и дълго (около 30 см) парче(както се оформя сладък салам). Трите продълговати парчета се поставят в тава, застлана с хартия за печене, на разстояние едно от друго. Изпичат се за около 10-15 минути във фурна, загрята на 200 гр. Когато са готови, се нарязват на малки резенчета.

Най-вкусни са още топли. Коричката им е хрупкава, от там и името им „сухарчета”, а вътрешността им остава мека.

Линцерови сладки - Linzer cookies

2010-11-27T07:43:00.000-08:00

Линцеровите сладки са мини версията на Linzer Torte, по името на град Линц (Австрия), за чиято рецепта сведенията датират от края на 17 в. Обединяващото във всички рецепти за този сладкиш е тестото, приготвено от брашно, масло, жълтъци, лимонова кора и смлени ядки, обикновено лешници, орехи. Характерен е и пълнежът от малиново сладко (сладко от френско грозде или боровинки), който във варианта на тарта се поставя между долната кора и горната тестена решетка. Технологията при Линцеровите сладки е подобна. Линцеровите сладки са предпочитан десерт на Коледната трапеза заради празничния си вид и гарантиран вкус.

Рецептата, адаптирана от 200 Cakes and Bakes , е за около 16 готови сладки. Продуктите, които ни трябват:

50 гр. лешници/орехи

225 гр. бяло брашно

75 гр. захар

150 гр. масло, нарязано

ситно смляна кора от половина лимон

1 жълтък

Малиново сладко за слепване

Пудра захар за поръсване

Смиламе фино ядките (аз ползвах орехи) с блендер и оставяме настрани. Брашното и захарта поставяме в купа. Добавяме маслото, нарязано на ситно, и с ръце започваме да месим до получаването на ситни трохи. Добавяме смлените ядки, кората от лимона и жълтъка и месим, докато оформим еднородно тесто. Оставяме го да престои за около час в хладилника.

Аз лично предпочитам да разточвам тестото директно върху хартията за печене, за да избегна момента с пренасянето на изрязаните сладки. Приготвям лист хартия за печене точно с размерите на тавата, така избягвам подвиването на хартията, което води до деформиране на сладките при печене. Разточваме тестото върху хартията и с кръгла назъбена формичка изрязваме сладките. Отстраняваме изрезките. С малка формичка (кръгче, звездичка, сърчице) изрязваме дупчица в средата на половината от кръглите сладки. Печем на 180 гр в долната част на фурната, докато сладките леко покафенеят по краищата. На мен ми отне около 15 мин. Времето за печене зависи както от самата фурна, така и от дебелината и големината на сладките, за това най-лесно е да се ориентираме по лекия загар.

Пренасяме готовите сладки върху метална решетка и изчакваме да изстинат.

Време е да намажем целите с малиновото сладко, а сладките с изрязаните дупчици в средата да поръсим с пудра захар.

Слепваме ги една с друга и готово!

Щолен с елементи на импровизация

2010-11-24T02:51:00.000-08:00

Нямах никакво намерение да правя публикация с този щолен, но вчера, минути след като го сложих да полегне във фурната, ми се стори толкова симпатичен и веднага си го представих завързан с панделка и готов за снимка.

На рецептата попаднах от линк в Бг-мамма към друг български кулинарен блог. Не бих искала да повтарям рецептата, а просто да я препоръчам горещо и да напиша малките промени, които направих аз.

Съвсем навреме и по случайност попаднах на един коментар на известен канадски майстор сладкар с препоръки за постигането на успешен фрут кейк. Неговите трикове са задължителното накисване и продължително престояване на сушените плодове в ром/коняк (както се казва и в самата рецепта), ползването на кафява захар (по-специално демерара) и изваждането на кейка от фурната леко недоопечен. Все лесни и постижими тънкости, които аз приложих при приготвянето на рецептата.

Импровизациите, които направих:

* Ползвах „брашното, което набухва само” (все по-често го предпочитам напоследък), като изключих содата за хляб от рецептата.

* Нямах портокалови кори, за това сложих ванилена захар с портокалова есенция.

* Използвах готов микс от сушени плодове (ананас, папая, стафиди, червени боровинки) и бадеми. Пликчето е 150 гр., точно същото количество, както бадемите и плодовете от рецептата. Това беше плод най-вече на моя мързел, защото реших, че готовия микс ще ми спести търсенето и пазаруването на няколко различни вида плодове.

* Поради липса на ром, накиснах плодовете в уиски.

* Бялата захар замених с мусковадо.

Всички останали продукти и методи спазих точно както са описани в рецептата. Тъй като разделих сместта на две и целях кейка да остане леко недоопечен, печенето ми отне около 30-35 мин.

Украсени Коледни сладки

2010-11-22T13:30:00.000-08:00

Мислите ли си за Коледа вече? Няма да е пресилено, ако кажа, че започнах да си мечтая за Коледните приготовления още в началото на Октомври. Започнах с подбирането на рецепти и набавянето на някои бои, форми и кутии за сладки. Сега остава и да изпълня всички точки от списъка. Дано ми се получи :)

Като за начало направих две тренировки с печене и украсяване на захарни сладки. Първите в класическите Коледни цветове – зелено, бяло и червено.

И още една колекция от „плетени” сладки в розово и аква.

Торта с букет от рози

2010-11-22T01:27:00.000-08:00

Поводът за тази торта е 26-та годишнина от сватбата на една двойка, чиято дъщеря пожела да зарадва с вкусен и красив подарък. Имах на разположение два модела, които ми бяха подадени като ориентир за изгледа на тортата и цветова комбинация, която за моя радост напълно съответстваше на вкуса ми. Имах и достатъчно време, за да обмисля детайлите, което в случая се оказа малък недостатък, защото на няколко пъти сменях идеята си. Както обикновено ми се получава, крайният резултат е смесица от това, което съм си представяла, и някои дребни промени, които ми хрумват в момента на украсяването. Не устоях на изкушението и към основните цветове - бяло и лилаво - реших да добавя и щипка розов цвят. Получи се това:

За вкуса на тортата заложих на комбинация от два крема - наситен шоколадово-маслен и лек крем от маскарпоне и сметана. Блатовете, богато напоени със смес от прясно мляко и бял шоколадов ликьор.

Честито и дай Боже всеки му толкова години сладък съвместен живот!

"Ice Age" cupcakes - Кейкчета "Ледена епоха"

2010-11-17T12:58:00.000-08:00

Главен герой в настоящата публикация е Скрат, познат ни от сериите на "Ледена епоха". Той е онази симпатична катерица (или не точно, ако съдим по името, което е микс от "squirrel" и "rat"), която още с появяването си в първата серия на филма, преследвайки неистово един жълъд на живот и смърт, стана негов символ и най-успешен персонаж.

Но защо ви занимавам със Скрат? Наскоро с мен се свърза майката на едно момиченце, което е фен на филмчето и пожела да приготвя кейкчета за Рожден ден на тема "Ледена епоха".

Основното изискване беше да направя катерицата (2 пъти) и натам да измисля нещо в духа на филма. Естествено първата ми асоциация бяха жълъдите, а за останалите кейкчета избрах да направя надписа на филма и ледниците.

Няма нужда да споменавам, че правенето на катерицата отне основната част от времето за декорацията и както винаги ми се получава, първата фигурка стана по-сполучлива, отколкото втората :) Кейкчетата направих ванилови с Швейцарски маслен крем, оцветен съответно в светло синьо и бледо зелено.

Shoe Cake - Торта "Обувка"

2010-11-03T03:35:00.000-07:00

Тази торта, така да се каже, отлежа известно време, преди да успея да я вмъкна в публикациите. Отвътре отново беше Медовик по рецептата, която вече публикувах. Имах желанието да пробвам изработката на обувка, но предвид липсата на каквито и да е специални инструменти за моделиране, се оказа не особено лека задача. Освен всичко, правенето на обувка, при това с висок ток, изисква много търпение, технологично време и ползването на всякакви подръчни средства за подпиране и придаване на определена форма на детайлите, преди да бъдат сглобени в едно.

Тиквоподобни мъфини с орехи и локум за Хелоуин

2010-10-31T08:02:00.000-07:00

Преди нощта на Хелоуин от всеки кулинарен блог надничат тикви, вещици и други страховити изчадия. Макар и чужд, този празник става все по-популярен у нас и предизвиква приятни емоции, особено у децата, а аз го намирам за чудесен повод да спретнем нещо тиквено в кухнята или просто да украсим малко сладки на Хелоуинска тема. Аз всъщност се спрях на една рецепта за мъфини, които опитах съвсем скоро и много харесах, но в чест на празника ги приготвих и украсих във формата на тикви.

За приготвянето на сместа ни трябват:

1 кофичка кисело мляко
1 чаена чаша захар
1 чаена лъжичка сода за хляб
1/2 чаена чаша олио
1 чаена лъжичка канела
1 чаена чаша ситно накълцани орехи
3 чаени чаши брашно
6-8 локумчета, нарязани на ситно

За глазурата:

200 гр. пресята пудра захар
2 супена лъжица вряща вода
оранжева боя

За тиквените дръжки:
оцветен в зелено захарен фондан

Киселото мляко и захарта се смесват в купа и се оставят за малко настрани, докато захарта се разтопи. Към тях се добавят содата, олиото, канелата, орехите и локума. Разбъркват се леко с тел. Накрая върху сместа се пресява брашното и отново се разбърква до еднородна смес. Изсипва се в намазнена форма и се пече при 180 градуса, около 15-20 мин.

Глазурата се приготвя като към 200 гр. пресята пудра захар се добавят две супени лъжици вряща вода, разбърква се енергично и се оцветява с хранителна боя.

За сладката страна на нещата или за красивата ... Декорирани сладки за всеки повод

2010-10-22T00:57:00.000-07:00

В днешната публикация имам удоволствието да ви запозная с една много чаровна и енергична млада дама, с която случайно се открихме в Интернет. Тя е Майа и е собственик на Сватбена и парти агенция Me We Events. Поводът да се срещнем бяха сладките неща, които Майа беше харесала в моя блог, и предложението да направя мострени сладки и бонбони за нейните кандидат младоженци. Това са част от нещата, направени до момента.

Ето и какво сподели самата тя по този повод:

"За сладката страна на нещата или за красивата? Изберете си едно от двете или… по-добре и двете!

Много е приятно, когато виждаш, че човекът от отсрещната страна те разбира и говорите на един език. Работата на Сватбена и парти агенция Me We Events с Кали е емоционална и вдъхновяваща. Ние предлагаме нещо, тя го допълва или става обратното…накрая клиентът получава най-доброто. За какво става въпрос ли?

От скоро решихме да работим заедно с Кали и да радваме хората, които искат нещо сладко за сватбата или партито си.

Малки кейкчета със захарна глазура, курабии в най-разнообразни форми и цветове, рисуван сватбен бонбон, декорирана изкусно торта, като разбира се, всичко е съобразено с темата на Вашето събитие. Струва ви се, че говорим за нещо стандартно и съвсем обикновено, но не е така. Започваме с измисляне на темата, цветовете, визията на партито или сватбата. След това решаваме с какво искаме да зарадваме гостите. Само торта или ще има вкусен подарък за всеки на масата? Нека да е торта, нека да е най-вкусната, нека да е най-красивата. Искате мини кейк или пък курабии – страхотно! Отново ще са по темата. Дори могат да изглеждат точно като тортата, в същите цветове и рисунки.

Сватбена и парти агенция Me We Events се довери на Кали именно заради нейното умение да претворява идеите си в страхотни изкушения за вашия празничен ден. Освен това и ние и тя обичаме точността и сме отговорни към работата си. Намерихме се случайно, но не случайно решихме да работим заедно! Благодарим ти LadyBug!

Твои приятели и партньори – Сватбена и парти агенция Me We Events."

Baby Shoes Cake ... и "Медовик"

2010-09-24T01:29:00.000-07:00

Торта "Медовик" е най-често приготвяната торта от майка ми, прави я от години за нашите празници в класическия вариант, с много на брой тънки блатове и варен крем и декорирана с шоколадова глазура. За най-добър резултат на тортата трябва да се дадат повечко часове престой, за да попие крема добре в блатовете.

За празника на моите племеннички близначета, които станах на цяла една годинка, се спрях именно на нашата изпитана рецепта за медена торта. И въпреки че в Интернет я има публикувана на много места с малки вариации в продуктите, ще поместя и нашата версия.

Продукти за тестото:

(Посочената доза е за торта с размери 26 см. От тестото се получават около 6-7 тънки блата.)

* 1 чаена чаша захар
* 2 супени лъжици мед
* 30 гр. меко масло
* 2 яйца
* 2-3 чаени чаши брашно
* 1 чаена лъжичка сода Бикарбонат

Захарта, медът и маслото се разтопяват на котлона. Оставят се да изстинат и към тях се добавят двете яйца. Разбъркват се равномерно и леко се загряват на котлона. Сместа се дръпва от котлона и към нея се добавят 2 чаши брашно и содата. Замесва се меко тесто с постепено добавяне на останалата част от брашното или колкото е необходимо, докато тестото престане да лепне. Дели се на 6 еднакви топчета, които се разточват върху хартия за печене, поръсена с брашно. Разточеният блат се изрязва в кръг и се изпича във фурната на 180 градуса за около 5 минути (хубаво е да се наблюдава непрекъснато, за да не прегори).

Продукти за крема:

* 1 литър прясно мляко
* 9 вършени лъжици брашно
* 1 чаена чаша захар
* 4 жълтъка
* 1 ванилия
* 125 грама масло
* 1/2 чаена чаша захар за карамелизиране

Млякото, брашното, захарта, жълтъците и ванилията се поставят в тенджерка на котлона и се оставят да заврят. Дръпват се от котлона и към готовия крем се добавят маслото и предварително карамелизираната захар. (По желание, след като изстине крема, към него може да се добавят останалите от яйцата белтъци, разбити на сняг. С тях кремът става по-въздушен. Аз лично го предпочитам без тях, защото карамеленият вкус остава по-подчертан без белтъците.

За целите на моята торта приготвих половината от посочената доза за тестото и крема, като изрязах малки кръгли блатове по 15 см. в диаметър. Подредих ги в тортен ринг, защото кремът е сравнително течен в самото начало и обвих отстрани с една лента от готов блат, за да укрепя стените и за да се получи по-гладка повърхност за измазване. Така сглобената торта престоя една нощ в хладилника, преди да бъде измазана с маслен крем и украсена.

За направата на обувчиците като основа съм използвала модела, предложен от Милен@ в ето тази публикация, но той беше прекроен и докроен за целите на моя модел.

Little Princess Cake - Торта за малка принцеса

2010-09-20T03:46:00.000-07:00

Тази сравнително малка тортичка направих в последния момент. Исках да направя изненада за една малка госпожица, която навърши 6 години. И тъй като тя, както всяко момиченце на тази възраст, харесва принцеси и особено много държи на розовия цвят, избрах принцеската тема за нейната торта.

Orange refrigerator cake

2010-08-31T02:54:00.000-07:00

Името на т. нар. Orange refrigerator cake само подсказва какъв е основният му аромат и какво да очакваме от приготовлението му. Изключително лесен за направа, със свеж крем и много възможности за импровизации в продуктите, този сладкиш има голямото предимство да не изисква печене. И един малък недостатък ... би било добре да престои най-малко 4 часа или дори нощ в хладилника.

Аз го приготвих във форма за кекс с дъно 23x8,5 см., за която използвах следните количества продукти:

* 60 гр. запечени и едро начукани лешници
* 230 гр. маскарпоне
* 2 супени лъжици пресята пудра захар
* ситно смляна кора от 1 портокал (малък)
* 150 мл. прясно изцеден сок от портокал
* 150 гр. (10 броя) обикновени бишкоти
* месестата част на 1 портокал

Дъното и стените на формата се покриват плътно с фолио за свежо съхранение, така че фолиото да излиза извън стените на формата.

Лешниците се посипват равномерно на 1 слой в тава, покрита с хартия за печене. Запичат се в загрята до 180 градуса фурна за около 10 мин. или докато започне да се усеща аромата им. Счукват се на едро и с тях равномерно се посипва дъното на приготвената форма.

В отделен съд се разбива маскарпонето, към него се прибавят пудрата захар и фино смляната портокалова кора. Постепено се добавят около 100 мл. от изцедения сок и се бие до получаването на мека, кремообразна смес.

Около 1/3 или малко повече от полученият крем се изсипва върху слоя с ядките. Покрива се със слой от бишкоти, които леко се поръсват с 1-2 супени лъжици от останалия сок. Целият портокал се изчиства добре от кожата и се взима само месестата част, която се разполага равномерно върху слоя с бишкотите.

Изсипва се останалата част от крема, покрива се с нов слой бишкоти и накрая се поръсват с цялото количество останал сок. (На всеки от двата слоя с бишкоти сложих по 4 броя, а останалите 2 нарязах на тънки лентички, с които уплътних празните места.) Фолиото от всички стени се загръща внимателно, за да покрие бишкотите и леко се притиска с пръсти.

След охлаждането махаме фолиото от повърхността, похлупваме формата с подходяща чиния и обръщаме сладкиша на обратно. Отстраняваме фолиото от всички страни и сме готови да сервираме.

Използваните лешници успешно могат да се заменят с едро смлян шам-фъстък или бадеми. А вместо с портокал, вътрешността може да се овкуси с резени от белени праскови, пресни ягоди или малини (около 250-300 гр).

"The Cars" cake - Торта "Колите"

2010-08-24T03:48:00.000-07:00

За мой късмет или не, двете ми момчета са родени през 6 дни и всяка година в края на лятото за мен е много напрегнато покрай организацията за Рождените дни. Малкият днес става на цели 3 години и към него са насочени големи очаквания, особено от мен, вече да се очовечи и от бебе да се превърне в голямо, послушно момче. В избора на тортата нямах никакви затруднения, естествено всичко на тема МакКуин е актуално, а и докато разглеждах други торти с "Колите" ми направи впечатление, че повечето бяха за 3 годишни. Матю и Маккуин на тортата са играчки.

А тук рожденика, който беше толкова нетърпелив, че на място започна да разглобява тортата.

Ben10 Cake & Shrek Cake - Торти "Бен 10" и "Шрек"

2010-08-19T01:20:00.000-07:00

Ако думите омнитрикс, Бен 10, чудодух и човекозавър ви звучат до болка познати, а къщата ви е зарината с безброй от тези същества, то със сигурност у дома си отглеждате някой подрастващ фен на популярната поредица. Бен 10 манията не подмина и рождения ден на големия ми син, който вчера стана на 6 и темата естествено трябваше да залегне и в тортата за неговото тържество.

Направих му и покана за РД, отнова с любимия герой.

И тъй като за първа година се решавам сама да направя тортите за РД и ентусиазмът ми беше вповече, се осмелих да направя още една. За нея идеята ми дойде, след като в Интернет попаднах на снимка с къщата на Шрек. На пръв поглед ми се стори трудна за изпълнение, но за сметка на това доста се забавлявах с нея. Важно уточнение - фигурката на Шрек е играчка от МакДоналдс :)

А това е снимката от нет-а, която ползвах като модел:

Всички по-големи фигурки направих предварително. За да спестя поне малко време реших двете торти да бъдат еднакви като вкус. Тортата Бен 10 сглобих от 4 блата (стана висока 20 см.), а тортата Шрек - от 2. Ползвах рецептата на Милен@ за шоколадов блат - правя го за 2 път и горещо го препоръчвам - изключително сочен, вкусен и ароматен. Посочената от нея доза е доста голяма и тъй като ползвах 2о см. кръгла форма, пекох сместа на 3 пъти, след което разрязвах блатовете. Това количество бе достатъчно и за двете торти. Всеки блат е напоен с домашен компот от ягоди и намазан с домашно ягодово сладко.

За крема използвах общо (количество и за двете торти):

600 гр. маскарпоне
500 гр. неовкусена течна сметана
6 суп. л-ци пудра захар
100 гр. шоколад Милка с ягоди

Сметаната се разбива охладена, така както е извадена от хладилника. В отделна купа се разбива маскарпонето заедно с пудрата закар. Към тях се добава разбитата сметана и леко се разбърква с шпатула. Накрая се добавя и шоколадът, нарязан наситно с нож. Цялото това количество разпределих равномерно по двете торти и стигна идеално.

Mrs. Snail Cake

2010-07-14T03:29:00.000-07:00

Знам, че блогът ми напоследък страдаше от липса на публикации, но след няколко пътувания и липса на настроение, беше крайно време да се завърна към любимото си занимание. И както обикновено се случва при мен, поводът дойде сам, след като през уикенда бяхме на пикник и си набрах малко горски ягоди, а освен това прилежно загърната и пазена, ме чакаше една по-рано направена фигурка за торта, за която все не идваше подходящ момент. В същото време попаднах и на публикацията на Ивейн за един италиански десерт - Zuccoto, който много ми допадна, и реших да ползвам нейната рецепта с малки промени от моя страна. В края на миналия месец бях за 5 дни в Италия, където останах леко разочарована от така известната италианска кухня, но въпреки това всички десерти, които опитах там, бяха безупречни. За това и веднага сложих рецептата в списъка на тези, които трябва да се пробват.

И така използвах два готови кръгли блата, а крема приготвих от:

250 гр. маскарпоне
200 мл. бита сметана
3 суп. л. пудра захар
1/2 чаша горски ягоди (предарително озахарени с 2 суп. л. пудра захар)
60 гр. бял шоколад на Lindt

За сиропиране на блатовете - 3 суп. л. бял шоколадов ликьор (или друг наличен)

По подобие на споменатата рецепта, първо разбих сметаната, към нея добавих маскарпонето и захарта, които разбих до пухкавост. След това добавих нарязания на ситно шоколад и ягодите, както и част от ягодовия сироп, който се беше образувал. Преди сглобяване, блатовете се сиропират леко с ликьора. Тортата замазах с маслен крем и покрих и оцветих с фондан. Ето я и нея!

Madeira cupcakes in duck egg blue&caramel

2010-05-10T04:45:00.000-07:00

През почивните дни отново имах нуждата да си "поиграя" с украсяването на къпкейкс и, както обикновено се случва при мен, започнах нещата отзад напред. Първо се заех с направата на плаките, избрах рецепта и накрая опекох самите кейкчета. Спрях се на рецептата за Madeira cake (традиционен английски кейк, с лек пандишпанов вкус и лимонов аромат).

Украсата бе повлияна от влечението ми към някои характерни детайли, които съм срещала в стила Мария Антоанета, без никакви претенции да съм успяла, естествено :)

За приготвянето на сместа са необходими следните продукти:

185 гр. меко безсолно масло
185 гр. захар
3 яйца
2 суп. лъжици настъргана лимонова кора
155 гр. самонадигащо се брашно
120 гр. обикновено брашно
2 суп. лъжици прясно мляко

Метод:

Маслото и захарта се разбиват в миксера до побеляване. Постепенно се добавят яйцата, докато разбиването продължава. Прибавя се лимоновата кора и всичко се разбива до хомогенност.

С помощта на метална лъжица се добавя пресятото брашно и млякото. Обърква се добре. Получената смес е сравнително гъста, за това хартиените кошнички за къпкейкс се пълнят с лъжица. Пекат се в предварително загрята фурна на 160 градуса, около 30 минути или до получаването на лек кафеникав загар. Готовите кейкчета имат мека структура и приятна хрупкава коричка.

Gold&Violet Cake

2010-04-28T04:36:00.000-07:00

С тази торта имах намерението да експериментирам с една по-нестандартна цветова комбинация - златно и лилаво, в което нямаше никакъв проблем до момента, когато дойде време за снимките. Мисля, че тези, които ще покажа, максимално се доближават до крайния резултат в действителност.

За самата торта се спрях на бадемовата платка и шоколадовия мус от рецептата на Опера кейк, като изпълних рецептата с половината от посочените продукти. От платката, изпечена в 26 см. форма, изрязах 4 еднакви кръга, които ми бяха необходими за направата на една мини тортичка. От остатъците сглобих още една миниатюра, която хапнахме без украса.

Освен шоколадовия мус, приготвих и бял крем за сладкиши на Dr. Oetker, който сложих по средата. Така изглеждаше тортичката преди да бъде измазана с маслен крем и покрита с фондан.

Награди ... за мен и от мен!

2010-04-19T01:25:00.000-07:00

Предстои ми да напиша една не толкова кратка публикация, което не се среща толкова често в моя блог. И това е не, защото не обичам да говоря, напротив - голяма приказливка съм, а защото в публичното пространство съм нетипично скромна и срамежлива и ми е много трудно да говоря за себе си. Все пак приех предизвикателството на наградите, които получих от Лулу, Тони и Мария, и сега е мой ред да изпълня регламента. Благодаря на всяка от вас за оказаните чест и внимание! А регламента е:

1. Да изброя 10 неща, които ме правят щастлива.

2. Да изброя 5 неща, които не знаете за мене.

3. Да наградя 5 блога.

4. Да публикувам линкове към тези блогове и този, от който съм получила наградата.

И така ... Нещата, които не знаете за мен ...

1. Запознах се с мъжа ми в ICQ, доста нетипично за онова време преди 9 години, той ме заговори и дано не съжалява :) Още пазя лог от разговорите, които си бяхме водили тогава, и се дивя на факта как един случаен Search в Интернет може да се окаже съдбоносен.

2. Миналата година на 30-та си годишнина си пожелах да стана леля. Тази година желанието ми вече е изпълнено и съм леля на две прекрасни, дългоочаквани близначки.

3. Преди няколко месеца, докато разглеждах един фотографски сайт, попаднах на снимка с едни очарователни къпкейкс. От там се запали интереса ми към украсените сладкиши и започнах да се информирам по темата и да правя първите си опити.

4. Завършила съм актуалната на времето специалност Счетоводство и контрол, но нямам никакво влечение към нея, а и тя към мен :)

5. Много исках второто ми дете да е момиченце, напук на моите желания и на твърденията на докторите, че ще имаме проблем с второ дете, още от раз се пръкна моето малко сладурче Пепи.

Моето щастие е в дребните и тривиални неща като целувките и прегръдките, които получавам изневиделица от моите деца. Очакването на предстоящо пътуване и неговата реализация. Удовлетворението, което получавам, докато измислям и правя нещо красиво. Мисълта, че мога да разчитам на моите близки и малкото, но ценни приятели, във всеки един момент, че те са добре, живи и здрави. Когато големият ми син рецитира с патос "Аз съм българче", а в същото време малкият повтаря целия текст на "О, кренвирши, О, Леки!". В това, че слънчевото време и една песен на птичка е в състояние да оправи настроението ми за цял ден. Да открия ново хоби и да се изгубя в него. Факта, че покрай блога ми за кратко време открих един куп талантливи, мили и добри хора. Благодаря ви за което!

Изборът на блогове, на които да предам наградата, се оказа най-голямото предизвикателство, защото тези, за чието съществуване знам и следя, са вече наградени. За това си позволявам да наруша правилото като награя само два блога, за които знам, че са все още "млади", но с потенциал колкото на самите собственички.

Дани

Краси

Тази награда е за вас, момичета!

Red/Green Cake

2010-04-16T03:29:00.000-07:00

Миналата седмица бях рожденичка, но си останах без украсена торта, защото висенето в кухнята покрай Великден ми дойде в повече. За това тази седмица трябваше да наваксам пропуснатото, макар и без повод. Обикновено много се влияя от настроението си и, ако не съм на кеф, не започвам нищо, а друг път без повод, но с мерак, нещата повече ми се получават. Ще си призная, че измислянето на модел за торта ми е най-приятния момент. Трябваше да бъде в зелено и червено, да бъде на 2 етажа, но всъщност малка, да има рисунки и дребни цветчета. Звучи като манджа с грозде, но не се стърпях да цвъкна и малко оранжев цвят. Получи се това. Като вкус - първият етаж е с готови блатове и крем Ганаш, втория - с какаови блатове и крем за торта на д-р Йоткер.

Честито Възкресение!

2010-04-04T09:21:00.000-07:00

Бъдете здрави и щастливи! Желая на всички много топлина в сърцата и домовете! Ето ги моите яйчица, които направих почти в последния момент.

И още ...

А това е не точно торта, а сладкиш, натрошен и омесен с микс от ядки, малко масло и разтопен шоколад. Рецептата е от тук.